“อ.เจษฎ์” วิเคราะห์วัตถุดิบปริศนา สารเคมีคล้ายผงเกลือ เหตุร้านก๋วยเตี๋ยวอุดรฯ
กลายเป็นประเด็นที่หลายคนให้ความสนใจอย่างมาก สำหรับกรณีที่มีประชาชนหลายรายเกิดอาการป่วยกะทันหันหลังจากรับประทานก๋วยเตี๋ยวที่ร้านแห่งหนึ่งในจังหวัดอุดรธานี จนต้องรีบนำตัวส่งโรงพยาบาลเป็นการเร่งด่วน ล่าสุด “อ.เจษฎ์” วิเคราะห์วัตถุดิบปริศนา สารเคมีคล้ายผงเกลือ เหตุร้านก๋วยเตี๋ยวอุดรฯ โดยนำความรู้ทางวิทยาศาสตร์มาไขคำตอบให้ประชาชนได้เข้าใจกันมากขึ้น
ความจริงเบื้องหลังการทำงานของ เมทิลีนบลู
ศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาให้ข้อมูลผ่านทางเพจส่วนตัวว่า การที่ศูนย์พิษวิทยารามาธิบดีต้องประสานส่งยาต้านพิษอย่าง “เมทิลีนบลู” มาช่วยชีวิตผู้ป่วยนั้น เป็นหลักฐานสำคัญที่ชี้ชัดได้ว่า วัตถุดิบปริศนาที่มีลักษณะคล้ายผงเกลือที่ปนเปื้อนในอาหารน่าจะเป็น “โซเดียมไนไตรท์” เนื่องจากสารชนิดนี้มีผลโดยตรงต่อระบบเลือด
หากเรามาเจาะลึกกันว่า “อ.เจษฎ์” วิเคราะห์วัตถุดิบปริศนา สารเคมีคล้ายผงเกลือ เหตุร้านก๋วยเตี๋ยวอุดรฯ ไว้อย่างไรบ้าง จะพบข้อเท็จจริงที่น่าสนใจดังนี้:
- โซเดียมไนไตรท์ (Sodium Nitrite) เป็นสารเคมีที่ขัดขวางการขนส่งออกซิเจนในเลือด
- ผู้ที่ได้รับสารนี้เกินขนาด จะเกิดภาวะที่เรียกว่า Methemoglobinemia ทำให้ร่างกายขาดออกซิเจน
- อาการแสดงที่เด่นชัดคือ ผิวหนังมีสีเขียวคล้ำ หายใจลำบาก และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
- ยาเมทิลีนบลู จะเข้าไปทำหน้าที่เปลี่ยนสภาพเม็ดเลือดแดงที่ผิดปกติให้กลับมาลำเลียงออกซิเจนได้ตามเดิม
นอกจากนี้ ยังมีการตั้งข้อสังเกตว่าโซเดียมไนไตรท์มักถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปเพื่อช่วยให้เนื้อสัตว์มีสีแดงสดและยับยั้งแบคทีเรีย แต่หากนำมาใช้อย่างไม่ระมัดระวังหรือปนเปื้อนในปริมาณที่มากเกินไป ย่อมส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคอย่างรุนแรง ดังที่ปรากฏเป็นข่าวให้เห็นกัน
เราหวังว่ากรณีศึกษาในครั้งนี้จะเป็นอุทาหรณ์ให้ทั้งผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้บริโภคได้ตระหนักถึงความปลอดภัยของวัตถุดิบที่ใช้ การเลือกซื้อสินค้าจากแหล่งที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด และหากพบอาการผิดปกติหลังจากรับประทานอาหาร ควรรีบไปพบแพทย์โดยด่วนครับ
ที่มา – “อ.เจษฎ์” วิเคราะห์วัตถุดิบปริศนา สารเคมีคล้ายผงเกลือ เหตุร้านก๋วยเตี๋ยวอุดรฯ
